সোমবার ০৯ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
SG | ০৮ জুন ২০২৫ ১৭ : ২৯Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক: দেহে বাড়তি মেদ জমা কিংবা রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ হিসেবে উচ্চ ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারকে দায়ী করা হয়। বিশেষ করে যেসব খাদ্যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) ও স্টার্চের পরিমাণ বেশি—তেমন খাবার নিয়মিত খেলে সমস্যা আরও বাড়ে। আলু সেই তালিকার অন্যতম। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, আলু একেবারে পরিহার করার বদলে তা কীভাবে রান্না ও খাওয়া হচ্ছে, তার ওপর নির্ভর করে এটি উপকারী না ক্ষতিকর হবে।
আসলে, স্টার্চও বিভিন্ন ধরনের হয়—‘আরএস১’, ‘আরএস২’, ‘আরএস৩’ ও ‘আরএস৪’। কাঁচা আলুতে মূলত থাকে ‘আরএস২’ নামক স্টার্চ, যা হজমে কিছুটা কঠিন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে। তবে আলু সেদ্ধ করে তা ঠান্ডা করে রাখলে এই স্টার্চ বদলে যায় ‘আরএস৩’-এ, যাকে বলা হয় ‘রেট্রোগ্রেডেড স্টার্চ’। এই ধরনের স্টার্চ শরীরের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ, কারণ এটি হজম হয় ধীরে এবং রক্তে গ্লুকোজের হঠাৎ বৃদ্ধির ঝুঁকি অনেক কম থাকে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডায়াবেটিস রোগীরাও সেদ্ধ আলু ঠান্ডা করে খেলে তেমন ক্ষতি হয় না। এমনকি এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে। অর্থাৎ, আলুতে থাকা উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব সঠিক রান্নার কৌশল অনুসরণ করলে।
এছাড়া, আলু বেক করে, ভাপে সেদ্ধ করে বা গ্রিল করে খেলেও শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব কম পড়ে। তবে অতিরিক্ত তেলে ভাজা কিংবা ক্রিস্পি আলু খাবার যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলু চপ অবশ্যই পরিহার করা উচিত। সুতরাং, আলু খাওয়া মানেই যে তা ডায়াবেটিস বা ওজন বাড়ার কারণ হবে, তা নয়। রান্নার ধরন ও পরিমাণের উপর নজর রাখলেই আলু হতে পারে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার।
নানান খবর
মাত্র ৭ সেকেন্ডে হৃদরোগ ধরা পড়বে! ১৪ বছরের ভারতীয় বংশোদ্ভূত কিশোরের আবিষ্কারে বদলে যাবে চিকিৎসাবিজ্ঞান?
ধমনীর কোণ থেকে গলগল করে বেরিয়ে আসবে থকথকে কোলেস্টরল! পাতে রাখুন পাঁচটি খাবার
ঘুম থেকে উঠলেই লম্বা হয়ে যায় পুরুষদের এই অঙ্গ! কেন জানেন?
দাঁড়িয়ে বা শুয়ে মুখে নিলেই বিপদ! বসে খেলে ক্ষতি নেই—কী?
নখের উপর অর্ধচন্দ্রের মতো সাদা দাগ? সর্বনাশের আগাম ইঙ্গিত নয় তো? জানেন এর অর্থ কী
গুঁড়ো-গুঁড়ো হবে কিডনির পাথর! ৪ পানীয় নিয়মিত খেলেই কিডনির কোণা কোণা ঝকঝক করবে
অণ্ডকোষেই লুকিয়ে গলার মাধুর্য? অণ্ডকোষ নিয়ে কালজয়ী গবেষণা বিজ্ঞানীদের!
মাথার মধ্যেই আছে পেট খারাপের ‘ওষুধ’! খুঁজে পেলেই মিটবে বহু বছরের গ্যাস-অম্বল, কোষ্ঠকাঠিন্য
পেটে গ্যাস ভর্তি? নড়লেই দুর্গন্ধ? বায়ু নির্গত হওয়ার আগেই মুখে গুঁজে নিন এই একটি পাতা
আমাদের পায়েই লুকিয়ে আরেকটা হৃদপিণ্ড! এই রহস্য জানলে অবাক হবেন আপনিও
ডিজিটাল প্রযুক্তি কমিয়ে দিচ্ছে মস্তিষ্কের সক্রিয়তা? কী বলছেন চিকিৎসকরা? জেনে নিন
নারীদের আকাঙ্ক্ষা: বয়স বাড়লেও থামে না ইচ্ছা, বলছে গবেষণা
গর্ভাবস্থায় সহবাস: ভ্রান্ত ধারণা ভেঙে দিচ্ছেন চিকিৎসকরা
দীর্ঘক্ষণ না খেলে শরীর নিজেকেই খেতে শুরু করে! মানব দেহের এই ভয়ংকর-অলৌকিক রহস্য জানলে চমকে উঠবেন
‘পাড়া পড়শি মন্দ বলে’, অথচ সমাজের চোখে ‘নোংরা’ এই কাজেই চাঙ্গা থাকে শরীর
প্রয়াত পরিচালক পার্থ ঘোষ, স্মৃতির পাতা ওল্টালেন ঋতুপর্ণা
হাতে হাত রেখেছে যখন, মালা বদল হবেই, বাগানে মিলে গেল দুই পক্ষ
শ্রেয়স নন, আগরকরের পছন্দ অন্য কেউ, ভারতীয় ক্রিকেটে ফের সমস্যা
ইউক্রেনের পর যে কোনও সময় এই দেশে হামলা করতে পারে রাশিয়া! আতঙ্কে বাঙ্কার এবং সুড়ঙ্গ তৈরিতে তোড়জোড়
রোহিত ও কোহলির মধ্যে তুলনা করতে গিয়ে বিতর্কিত মন্তব্য প্রাক্তন ক্রিকেটারের, কী বললেন তিনি?
ঝুলতে গিয়েই হয়েছে মৃত্যু ৫ যাত্রীর, মুম্বইয়ের লোকালে এবার বিরাট রদবদল, থাকবে এই নয়া ব্যবস্থা
বহু প্রতীক্ষার পর বড়পর্দায় মুক্তি পেল 'চাবিওয়ালা', কতটা মন ছুঁলো কৌশিক-অমৃতার জুটি?
জাতীয় দলের জার্সিতে আর নামবেন না, তারকা ফুটবলারের সিদ্ধান্তে অবাক বিশ্বফুটবল
ফের বদল আনা হল ব্যারাকপুর পুলিশ কমিশনারেট, অজয় ঠাকুরের জায়গায় এলেন মুরলীধর
‘অ্যাভেঞ্জার্স:ডুমসডে’-তে ফিরছে লোকি! কোন রূপে দেখা যাবে ‘দুষ্টুমির দেবতা’-কে? বড় ঘোষণা টম হিডলস্টনের
২০০ বছর আগে কেমন দেখতে ছিল কন্ডোম? এই জায়গায় গেলেই দেখতে পাবেন বিশেষ এই স্থাপত্য
অপারেশন সিঁদুরের পরেই বড় সিদ্ধান্ত? বদলি ভারতীয় সেনার ডিজিএমও রাজীব ঘাই! কোন পদে গেলেন?
দিতে হবে না সুদ, তাও মিলবে পাঁচ লাখ টাকা পর্যন্ত ঋণ, জানুন সরকারি এই সুবিধা কারা পাবেন?
আরসিবি ভক্তদের চোখে তিনি ঈশ্বর, মিচেল স্টার্ক শুনে হেসে গড়াগড়ি খেলেন
সকলকে ছেড়ে আপনাকেই কি মশা বেশি কামড়ায়? কেন বলুন তো? আসল কারণ জানলে ভিরমি খাবেন
করোনার থেকেও ভয়াবহ ভাইরাস আসছে দুনিয়ায়, প্রাণ যাবে লাখ লাখ মানুষের! বাবা ভাঙ্গার ভবিষ্যদ্বাণীতে ঠকঠক করে কাঁপছে দুনিয়া
চাঁদ-মঙ্গলের সংযোগে মহালক্ষ্মী রাজযোগ! আজ থেকে সোনায় মুড়বে ৩ রাশির কপাল, গাড়ি-বাড়ির স্বপ্নপূরণ হবে এবার
ভারতের সবচেয়ে ধনী জেলা কোনটি জানেন? না মুম্বই বা আহমেদাবাদ নয়
লেনদেনের সময় গোপন থাকবে মোবাইল নম্বর, নয়া পরিষেবা চালু করল পেটিএম
মেঘালয়ে মধুচন্দ্রিমায় গিয়ে শেষ কিছু মুহূর্ত এক সঙ্গে কীভাবে কাটিয়েছিলেন রাজা এবং সোনম
'সর্দারজি ৩' থেকে বাদ যাননি পাক নায়িকা হানিয়া আমির? দিলজিৎ-এর কাণ্ডজ্ঞান নিয়ে ক্ষিপ্ত নেটপাড়া
চীনেকে চ্যালেঞ্জ দিল্লির, নীরবে বড় তাস খেলে দিল ভারত, আমেরিকার সঙ্গে...
শুনশান এলাকায় হঠাৎ পরপর আঘাত মাথার সামনে-পিছনে! কী করে খুন করা হয়েছিল রাজাকে? রিপোর্টে ভয়াবহ তথ্য
শহর-হত্যাকারী গ্রহাণু : স্থানান্তরিত হলেই আছড়ে পড়বে পৃথিবীতে, বিজ্ঞানীর চাঞ্চল্যকর তথ্য
